La Fideuà es una seña de identidad gastronómica para la ciudad de Gandía, su tradicional concurso es uno de los eventos más importantes de la ciudad de Gandia.
El certamen ha servido para convencer a profesionales y público en general de las bondades de un plato marinero, sabroso, de fácil elaboración y reconocido en el mundo entero. Además, el Grupo Ruano hemos sido los encargados de montar los cimientos que sostendrán este tradicional evento de la ciudad de Gandia. Y es que, la Fideuà de Gandía comparte junto a la paella, y con todo merecimiento, un lugar de privilegio en nuestra forma de entender la gastronomía.
Cereales en forma de fideos, pescado y algo de marisco, aceite de oliva, pimentón o ñora y cocinado en una paella, configuran otro plato baluarte de la dieta mediterránea.
Muchas personas se atribuyen el invento de la Fideuà, pero en estas latitudes hay cierto consenso con la figura de Bautista Pascual Sanchís, más conocido por Zabalo entre sus vecinos del Grau de Gandía, un viejo lobo de mar nacido en 1915, que durante su juventud, y con tan solo diez años ya formaba parte de de la tripulación del Santa Isabel, un barco de pesca muy popular en los puertos de la zona.
El chiquillo ayudaba en labores de cocina y en lo que hiciera falta a Gabrielo Rodríguez. Contaba todavía en vida Zabalo durante una entrevista que «Maseta«, el patrón del barco, era un hombre con buen saque y apenas les dejaba tocar bola a la hora del rancho. Pensaron que si sustituían el arroz por pasta podrían comer algo. Antiguamente existía la creencia, y así lo cuenta también Antonio Rodríguez, Concejal del Grau, que en Gandía los fideos no eran un producto del gusto de la gente mayor, y los solían rechazar. Pero en este caso se equivocaron, Maseta comió más que nunca. Aquel fideo medio caldoso elaborado en la marmita de la barca se defendió como el mejor arroz marinero. Esta es la primera Fideuà de Gandía de la que se tiene constancia, al menos empleando ese nombre y de la que se habló durante bastante tiempo.
Este año, el 5 de JUNIO se celebró la 39º edición de la Fideuà de Gandía en el Hotel Bayren, cuya infraestructura fue organizada por el Grupo Ruano. Se compitió en dos categorías, la profesional con 25 participantes y la de formación con los alumnos de los Centros de Desarrollo Turistíco, CdTs, de Benidorm, Gandía, Dènia, Cullera y Valencia.
[Artículo extraído de «El Mundo». Original aquí]
